آرشیو شهریور ماه 1399

برای ترد و نرم کردن گوشت به یک ابزاری نیاز است که به راحتی با وارد کردن گوشت از یک طرف خروجی استیک به شما بدهد و آن هم استیک زن است . ابزاری کاربردی برای فست فود ها و رستوران ها که سرعت کار شما و پاسخ به مشتری را بالا میبرد . استیک زن یا بیفتک زن در ابتدا شبیه چکش با سر های تیز بود که گوشت را نرم میکرد اما امروزه یک دستگاه است که با تیغه های ریز سوراخ هایی در گوشت ایجاد میکند و گوشت را له و نرم میکند .

موارد مورد توجه برای خرید استیک زن

دقت داشته باشید که در هر دو طرف دستگاه تیغه وجود داشته باشد تا سرعت کار افزایش پیدا کند . همچنین این تیغه ها نرم و روان حرکت کنند به شکلی که گوشت در میان راه گیر نکند . از طرف دیگر گاهی در گوشت خون میماند و وقتی گوشت را وارد دستگاه میکنیم خون های درونش چکه میکند که باید دستگاه ظرف مخصوص برای جمع کردن گوشت داشته باشد .

جنس بدنه ی

عزیزان دقت داشته باشید که بدنه ی این دستگاه باید به شکلی طراحی شده باشد که ضد زنگ بوده و با گوشت و خون واکنش شیمیایی ندهد و از طرف دیگر شستشوی آن راحت باشد . اما خوشبختانه این روزا ها در اکثر تجهیزات آشپزخانه صنعتی این مورد رعایت میشود و بیشتر دستگاه ها از جنس آلمینیوم انودایز شده یا استیل ضد زنگ طراحی میشود .

شرکت های سازنده

دستگاه های مختلفی با اشکال متفاوت در این زمینه وجود دارد که شرکت سیرمن یکی از آنها است . این کمپانی پیشرو در زمینه تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که در این راه تجربه ی زیادی کسب کرده و بیش از نیم قرن است که یکی از بزرگترین کارخانه ها است .