تجهیزات اصغری

در دو مقاله ی گذشته اطلاعات زیادی را برای  شما در مورد استیک زن ها به اشتراک گذاشتم و در این مقاله قصد دارم تا در مورد استیک زن مخصوص شرکت ایتالیایی سیر من با شما حرف بزنم . همانطور که گفتم استیک زن ها به هدف نرم و ترد کردن گوشت به وجود آمده اند و از ایام قدیم به صورت چکشی وجود داشته اند اما الان رستوران هایی که به صورت زیاد با استیک و گوشت سروکار دارند استفاده از استیک زن چکشی اصلا منطقی نیست و باید دستگاهی مناسب با آن تهیه نمایند . در ادامه با بررسی استیک زن یا بیفتک زن سیرمن با ما همراه باشید .

نقد و بررسی بیفتک زن سیرمن

دیگر همه میدانند که شرکت ایتالیایی سیرمن یکی از رهبران بزرگ تجهیزات صنعتی آشپزخانه است و در دنیا حرف اول را در خط تولید این محصولات میزند . یکی از محصولات خوب این شرکت استیک زن ( بیفتک زن ) سیرمن ایتالیا SIRMAN DRAKE است که با یک موتور کوچک 0.5 اسب بخاری میتواند 1000 قطعه استیک در سایعت خروجی داشته باشد و کار مغازه های فست فود را به شدت آسان و سریع کند . قطعاتا موجود در این دستگاه کاملا درون یک محفظه ی ضد آب قرار گرفته اند و شستشوی آن به راحتی انجام میشود . زیرا جنس بدنه ی دستگاه از استیل ضد زنگ تعبیه شده است تا با قطرات خون و قطعه های گوشت واکنش نشان ندهد . ابعاد دستگاه استیک زن سیرمن اصلا بزرگ نیست و جای کمی از مغازه ی شما را خواهد گرفت . این بیفتک زن مناسب برای قصابی ها یا سوپر گوشت ها و فست فود ها است که سروکار زیادی با گوشت های استیکی دارند .

شرکت سیرمن سازنده

در ابتدا کمی در مورد شرکت سیرمن صحبت کردم اما جالب است بدانید که تقریبا بیشتر دستگاه هایی که در این کارخانه تولید میشوند توسط ماشین تولید میشوند و انسان ها خیلی کم در تولید این دستگاه ها دخیل هستند . بالاخره شرکت سیرمن با این همه سابقه باید یه همچین کارخانه ی مجهزی داشته باشد ...

در پست قبلی به انواع مختلف استیک زن ها اشاره کردیم و گفتیم که طرز کارشان چگونه است و باعث میشوند که گوشت هم ترد شود و هم نرم که پخت یا کباب کردن آنرا سریع تر میکند . و گفتیم که در گذشته و حتی امروزه در خانه ها از چکش های تیغ دار برای این کار استفاده میکنند . امروز قصد دارم تا با شما در مورد یک محصول بخصوص صحبت کنم و آن هم استیک زن حرفه برای کارخانه ی بوستون است .

استیک زن ( بیفتک زن ) بوستون ایتالیا BOSTON

خب ایتالیا هست و تجهیزات آشپزخانه اش که در تولید تمام محصولات آشپزخانه وارد شده اند و دنیا در دست خود گرفته اند . یکی از این محصولات استیک زن ( بیفتک زن ) بوستون ایتالیا BOSTON  اسست با قابلیت و بازدهی 180 تکه در در ساعت که با توجه به ابعاد و اندازه اش واقعا خارق العاده است . موتور این دستگاه که با برق تک فاز کار میکند دارای قدرت خروجی 0.5 اسب بخار است .

بدنه دستگاه

بدنه ی دستگاه از جنس المینیوم است ضد زنگ است اما تیغه های قابل تعویض این دستگاه از جتنس استیل هستند که قابل شستشو نیز هستند . در بیفتک زن دو تیغه به وزن 3.2 کیلوگرم وجود دارد که سرعت کار را به شدت افزایش میدهد .

شرکت سازنده

شرکت و کارخانه ی بوستون از جمله شرکت هایی است که به طول عمر دستگاه های خود مشهور است . این شرکت در ایتالیا قرار دارد و سازنده ی تجهیزات آشپزخانه در غالب های صنعتی و بزرگ است .

برای ترد و نرم کردن گوشت به یک ابزاری نیاز است که به راحتی با وارد کردن گوشت از یک طرف خروجی استیک به شما بدهد و آن هم استیک زن است . ابزاری کاربردی برای فست فود ها و رستوران ها که سرعت کار شما و پاسخ به مشتری را بالا میبرد . استیک زن یا بیفتک زن در ابتدا شبیه چکش با سر های تیز بود که گوشت را نرم میکرد اما امروزه یک دستگاه است که با تیغه های ریز سوراخ هایی در گوشت ایجاد میکند و گوشت را له و نرم میکند .

موارد مورد توجه برای خرید استیک زن

دقت داشته باشید که در هر دو طرف دستگاه تیغه وجود داشته باشد تا سرعت کار افزایش پیدا کند . همچنین این تیغه ها نرم و روان حرکت کنند به شکلی که گوشت در میان راه گیر نکند . از طرف دیگر گاهی در گوشت خون میماند و وقتی گوشت را وارد دستگاه میکنیم خون های درونش چکه میکند که باید دستگاه ظرف مخصوص برای جمع کردن گوشت داشته باشد .

جنس بدنه ی

عزیزان دقت داشته باشید که بدنه ی این دستگاه باید به شکلی طراحی شده باشد که ضد زنگ بوده و با گوشت و خون واکنش شیمیایی ندهد و از طرف دیگر شستشوی آن راحت باشد . اما خوشبختانه این روزا ها در اکثر تجهیزات آشپزخانه صنعتی این مورد رعایت میشود و بیشتر دستگاه ها از جنس آلمینیوم انودایز شده یا استیل ضد زنگ طراحی میشود .

شرکت های سازنده

دستگاه های مختلفی با اشکال متفاوت در این زمینه وجود دارد که شرکت سیرمن یکی از آنها است . این کمپانی پیشرو در زمینه تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که در این راه تجربه ی زیادی کسب کرده و بیش از نیم قرن است که یکی از بزرگترین کارخانه ها است .